酒友公认的6道下酒菜

鱼腥草，从中药材到美食佳品

鱼腥草，原名臭草。其作为中药材，已有数百年的历史，并具有清热解毒、消肿止痛等功效。但由于其独特的臭味，常常被人嫌弃。

但实际上，鱼腥草不仅仅是中药材，还是一种美食佳品。在地方餐厅、家庭厨房中，鱼腥草被各种各样的菜肴所应用。例如：鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草蒜泥白肉、鱼腥草肉饼等等。

鱼腥草菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼腥草中富含蛋白质、钙、钾、铁等多种元素，尤其是其含有的维生素C和维生素A的含量均高于同重量的柿子椒，是平衡膳食的好选择。

因此，在选购和烹制鱼腥草时，我们有些许的小建议。选购鱼腥草时，最好选择鱼腥味不太浓的品种；其次，烹饪时要把它洗净泡水，去除多余的苦味，再进行下一步的操作；鱼腥草应在油中焯水或用微火快炒，避免其过度碰烂而流失精华。

鱼腥草这种中药材也是美食佳品，我们可以通过选购新鲜好品，掌握烹制技巧，来吃出它的美味，让它不再沦为最可怜的下酒菜。