鱼腥草,从中药材到美食佳品

鱼腥草,原名臭草。其作为中药材,已有数百年的历史,并具有清热解毒、消肿止痛等功效。但由于其独特的臭味,常常被人嫌弃。

但实际上,鱼腥草不仅仅是中药材,还是一种美食佳品。在地方餐厅、家庭厨房中,鱼腥草被各种各样的菜肴所应用。例如:鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草蒜泥白肉、鱼腥草肉饼等等。

鱼腥草菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。鱼腥草中富含蛋白质、钙、钾、铁等多种元素,尤其是其含有的维生素C和维生素A的含量均高于同重量的柿子椒,是平衡膳食的好选择。

因此,在选购和烹制鱼腥草时,我们有些许的小建议。选购鱼腥草时,最好选择鱼腥味不太浓的品种;其次,烹饪时要把它洗净泡水,去除多余的苦味,再进行下一步的操作;鱼腥草应在油中焯水或用微火快炒,避免其过度碰烂而流失精华。

鱼腥草这种中药材也是美食佳品,我们可以通过选购新鲜好品,掌握烹制技巧,来吃出它的美味,让它不再沦为最可怜的下酒菜。

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